辣白菜保质期一般30天

韩国辣白菜是一种乳酸菌发酵的腌制食品，乳酸菌发酵产生大量的乳酸，使得泡菜越来越酸。
冬天的时候，温度低，低温会抑制乳酸菌的活性，使其发酵速度变慢，也会抑制其他有害菌的繁殖，这个时候的泡菜是可以过冬的；
而夏天温度高，对乳酸菌有一定的催化作用，致使乳酸菌发酵加快，加速了辣白菜的酸化速度；而辣白菜中也是含有其他的微生物的，适宜的温度让他们的繁殖速度也加快，也就加快了辣白菜的腐坏速度，所以如果是夏天如果放在室温下基本上在10天之内吃完就行，喜欢吃酸的辣白菜的朋友就可以多放几天也没关系。
当然，对的存储方式也可以帮助我们留住这美味。只要将泡菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒，防止与冰箱中的其他事物串味。
如果你家的辣白菜已经存放久了酸掉了，这个时候你就可以发挥你的厨艺，用辣白菜做几道韩国料理，夏季开胃还很美味哦~